Stručnjaci provjeravaju pridonosi li sladilo poznato kao fruktoza epidemiji pretilosti.

U pokušaju da objasne sve veću pojavu pretilosti u SAD-u, prsti ukazuju na fruktozu. To je zaslađivač koji se prirodno nalazi u voću i medu i kao sastojak kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze, koji se koristi u zaslađenoj hrani i piću.

Neka istraživanja sugeriraju da fruktoza može stimulirati hormonski odgovor u tijelu koji potiče dobivanje na težini. Druge studije su pretpostavile da vas fruktoza, u usporedbi s drugim oblicima šećera, može prevariti misleći da ste gladniji nego što bi trebali biti. Ali je li fruktoza pravi krivac? Mnogi stručnjaci to ne misle.

"Vjerujem da su nedavne tvrdnje koje ukazuju da je fruktoza jedinstveno odgovorna za trenutnu krizu pretilosti u SAD-u neutemeljene", kaže biokemičar dr. John S. White, istraživač i konzultant koji se specijalizirao za hranjiva sladila. "Ove tvrdnje - kao što je povećana proizvodnja masnoća ili povećan apetit - temelje se na loše osmišljenim eksperimentima koji nisu od velike važnosti za ljudsku prehranu, a koji testiraju nefiziološki visoke razine fruktoze kao jedinog ugljikohidrata, često kod životinja koje su loši modeli za ljudsku prehranu. metabolizam."

Čak je i FDA, kaže White, zaključila da je "visoko fruktozni kukuruzni sirup siguran za upotrebu u hrani kao što su saharoza, kukuruzni šećer, kukuruzni sirup i invertni šećer."

Hrana s fruktozom

Postoji mnogo namirnica koje sadrže fruktozu, kaže Shirley Schmidt, CDE, edukatorica za ishranu dijabetesa u bolnici William Beaumont u Royal Oaku u Michiganu. Fruktoza je prirodni šećer koji se nalazi u mnogim vrstama voća i povrća. Stolni šećer ili saharoza je pola fruktoze i pola glukoze. Kao sastojak kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze, fruktoza se nalazi u svemu, od soda do voćnih napitaka, sportskih napitaka, čokoladnog mlijeka, žitarica za doručak, aromatiziranih i desertnih sirupa i preljeva, peciva, slatkiša, džema, zaslađenog jogurta i mnogih drugih ostale pakirane praktične namirnice.

Iako je možda istina da ćete dobiti na težini ako jedete previše hrane koja je napunjena fruktozom, dobit ćete na težini ako previše jedete, kaže Schmidt.

"Ne vjerujem da bi ograničavanje bilo kojeg sastojka hrane uopće bilo učinkovito", slaže se White. "Pretilost je uzrokovana nizom ekoloških, psiholoških i fizioloških čimbenika. Svi sastojci hrane od makronutrijenata - masti, ugljikohidrati i proteini - pridonijet će povećanju težine kada se konzumiraju do suviška. … To možda nije trendovska pozicija, to je onaj koji je konzistentan s racionalnom znanošću. "

Nastavak

Skrivene kalorije

"Nema razloga izbjegavati samu fruktozu", kaže dr. Madelyn Fernstrom, ravnateljica Centra za upravljanje težinom na Medicinskom centru Sveučilišta Pittsburgh. Ako želite izgubiti na težini - ili barem ne steći - Fernstrom preporučuje da ograničite potrošnju napitaka zaslađenih fruktozom i grickalica, baš kao i svaki jednostavan ugljikohidrat. Naravno, smanjivanje ukupnog unosa kalorija također ne bi naškodilo.

Držite svoj ukupni unos ugljikohidrata ne više od 50% dnevne prehrane, savjetuje Fernstrom, i pobrinite se da većina tih ugljikohidrata potječe iz izvora bogatih vlaknima kao što su cjelovite žitarice i povrće, a ne dodani šećeri ili prerađena hrana.

"Postoje skrivene kalorije u pićima i namirnicama kao što su gazirane piće, kolačići i kolači, ali to nije isključivo zbog fruktoze", kaže Fernstrom.

Dodani šećeri općenito - bez obzira u kojem obliku - mogu biti značajan čimbenik u pretilosti, kaže bariatricni kirurg Michael Trahan, docent kirurgije na Medicinskom ogranku Sveučilišta Texas.

Čitanje oznaka hrane dobar je način da ograničite unos fruktoze i drugih šećera, dodaje Trahan. Izbjegavajte bilo koji zapakirani prehrambeni proizvod koji kao jedan od prva tri sastojka navodi nešto što završava "ose" - kemijski sufiks koji označava "šećer".

Da biste zadovoljili svoj slatki zub, umjesto voća odaberite - "prirodni slatkiši", kaže Fernstrom. "Malo ljudi prekomjerno troši prirodnu fruktozu jedući voće."